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制作粉条加明矾

制作粉条加明矾

做粉条为什么要加明矾？明知道矾有害，农村自制粉条能吃吗？

2021年2月18日手工制作粉条，加入明矾可以增加粉条透明度以及快速定型，粉条定型效果明显，更容易进行切割。在煮的过程中，更耐高温烹煮，且保障根与根之间不易粘连，根根顺国家明确规定：现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾，也不能「提醒」加了明矾的粉条已明文禁止，它有何危害？如何辨别？2021年6月2日而加入了明矾，可以有效地增加其口感，并且煮好的粉条根根筋道，爽滑Q弹。根据规定，每1公斤不能超过200毫克的铝！每公斤明矾含有57克的铝，也就是说100公斤粉条，加入的明矾不得超过351克！不管是高价买的，粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家做粉条之所以要加明矾，理由有如下3点： 1、为了让粉条成形。由于制作红薯粉条时，红薯粉本身与水混合是只能成糊不能定型，而明矾与水反应有增加红薯粉的筋度效果，能帮助粉条定做粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议弄明白了再买

制作粉条时粉条机为什么要使用明矾？百家号

2021年9月17日加工粉条的时候，红薯淀粉与水混合只能呈现糊状，而不能成型，明矾的加入可以使粉条定型成条。生产粉条的工艺主要有瓢漏式、挤出式、涂布铺浆蒸熟式等，并非所有 2021年9月17日加工粉条的时候，红薯淀粉与水混合只能呈现糊状，而不能成型，明矾的加入可以使粉条定型成条。生产粉条的工艺主要有瓢漏式、挤出式、涂布铺浆蒸熟式等，并非所有加工粉条时必须要使用明矾才可以吗？2022年7月4日有研究表明，在制作粉条的过程中，只要往粉浆中加入03%的明矾，就可以明显改善粉条易断裂的情况，并且添加明矾后的粉条，和未添加明矾的粉条，质量上存在不小的差红薯粉里是否加了明矾？知乎2020年1月18日粉丝、粉条里为什么要加明矾？一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易粉丝、粉条里为什么要加明矾？百度知道

【提醒】加了明矾的粉条已明文禁止，它有何危害？如何辨别

2022年11月16日国家明确规定：现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质；目前，合法有效的 2024年5月18日 1 明矾在粉条制作中的作用是使粉条结构致密。明矾的化学名称为十二水合硫酸铝钾（Alum），它是一种复盐，可溶于水但不溶于乙醚和醇类。2 明矾的性质味酸涩，性粉条为什么要放明矾？百度知道2022年7月4日为此，在早些年，很多粉条生产商都会在制作粉条时加入明矾，当时业内还流行一个说法，“无明矾做不成粉条”。加了明矾的粉条，只要粉条中的铝残留量在国家限定的标准内，并且是在正规渠道售卖的、经过合格检验认证的粉条，是可以放心吃的。红薯粉里是否加了明矾？知乎2021年2月18日而粉条制作工艺，并不是发面工艺，所以还是有很多人添加食用明矾的，只不过这就要看制作人的添加量如何了，粉条铝含量正常最高不应超过20mg/kg。但这个手工粉条，像浙江安徽等地，还是有很多农家自制并没有添加明矾，依旧可以做出好吃美味的粉条。做粉条为什么要加明矾？明知道矾有害，农村自制粉条能吃吗

做粉条用什么可以代替明矾百度知道

2020年12月20日这个可不一定。一般情况下，手工制作粉条时不加入明矾是不可以的，用仿手工的机械，也就是瓢式粉条机，也要加明矾，否则粉条不会浮起。而用GDFT系列是新型设备，则可以不加入明矾，但作为普通消费者难以分别。2013年9月21日粉条制作中明矾（铝）的添加比例粉条是一种常见的传统食品，制作过程中不可避免地会添加一些明矾（铝）。适当的明矾添加量既能保证粉条的口感和透明度，也能避免铝残留对人体健康造成不良影响。添加比例一般来说，制作粉条时明矾的添加比例控制在0制作粉条的添加明矾（铝）的配料比例是多少百度知道用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶粉条（食品）百度百科2021年1月5日红薯粉条在制作时加入明矾的主要作用是使粉条密化。手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成，不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式，传统手工制作的红薯粉条，受自身加工技艺限制，在制作时一般都要加入明矾，否则粉条容易沉锅不浮起，造成手工制作粉条失败。红薯粉条中为什么要添加白矾，它能起到什么作用？百度知道

“京一根”—— 无明矾粉条的开拓者中国科普网

2022年12月9日粉条，一直是人们钟爱的一种配菜，无论是炖肉还是下火锅，它紧实Q弹的口感，吸汁入味的特性，都深受食客们的喜欢。不过近几年，随着人们对食品安全的重视，粉条却成了让人又爱又恨的存在，全都是因为加在它里面的明矾。2017年10月30日 1调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮粉条是怎么制作的? 百度经验2021年7月8日大家好，我是蓉儿。今儿咱们来做土豆粉，每次想吃土豆粉都只能出去外面吃，或者是去超市买回来自己煮，所以一直想尝试着自己做。纯手工原材料制作的土豆粉，没有任何添加剂，肯定比外面买的要好吃太多，吃起来劲家庭制作土豆粉，不用明矾，只要有土豆就能，劲道爽滑 2018年9月11日做粉条能放明矾吗做粉条不能放明矾。明矾在平时的日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家做粉条能放明矾吗百度知道

卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函

2009年5月5日卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函卫办监督函〔2009〕185号质检总局办公厅：你局《关于请予明确粉条生产加工中能否使用明矾的函》（质检办食监函〔2008〕689号）收悉。经研究，现函复如下：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了食品添加剂品种、使用范围和 2019年7月28日不加明矾也可以生产粉条。大家都知道加工粉条用明矾、磷酸盐等都是违法的！无矾粉条是将来加工粉条的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮不加明矾怎么做粉条百度知道2020年3月12日米粉加明矾是违法的。米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度怎么知道米粉中是否加了明矾百度知道2022年11月16日红薯粉条市面上的假货太多，尤其是加了明矾的粉条。但，制作粉条有时又不得不放明矾，这就成了大难题，做粉条为什么要加明矾？加了明矾的粉条还能吃吗？做粉条为什么要加明矾？ 1、为了成形淀粉和水混合只能成糊、不能定型，而明矾【提醒】加了明矾的粉条已明文禁止，它有何危害？如何辨别

红薯粉条里会加“明矾”吗？加了明矾的粉条还能吃吗？涨知识

2023年1月6日在制作粉条过程中，加明矾的情况是存在的，国家对此也有严格的标准。大家在日常选购粉条时，尽量在正规的渠道购买，至少品质上要更有保障些。如果可以，还是建议大家选择不加明矾生产的粉条 2024年3月31日在家自制土豆粉条简单易行，无需添加明矾，更健康安全。制作过程充满乐趣，享受从选材到制作的成就感。口感爽滑筋道，可做酸辣粉或下火锅，冬日里一碗热气腾腾的土豆粉条能驱散寒意。土豆粉条在家就能做，步骤简单，不加明矾，爽滑筋道又好吃2005年8月30日希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业粉条的制作原料和制作过程是什么？怎样使粉条坚硬不易断 2017年9月28日 2011年4月20日卫生部发布了《食品添加剂使用标准》中规定，明矾作为食品添加剂，只能添加到六个品类的食品中：豆类制品，小麦粉及其制品，虾味片，烘烤食品，水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)，膨化食品。粉皮中明矾剂量超标如何分辨粉条有无明矾

制作粉条时粉条机为什么要使用明矾？百家号

2021年9月17日那么制作粉条时为什么要添加明矾？1 为了增加口感红薯粉本身没有筋度，添加了明矾可以有效的增强粉条的韧性，使其有嚼劲，不易断条。2 为了让粉条成型加工粉条的时候，红薯淀粉与水混合只能呈现糊状，而不能成型，明矾的加入可以使 2014年5月14日粉条为什么会含铝？业内人士解释，粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道。但明矾中含铝离子，造成产品中铝含量超标，一旦过量摄入，会影响人体对铁、钙等成分的吸收。无独有偶。同样，在外地，广州市质监局食品专项组4月底粉条久煮不烂可能添加明矾食品安全美食杰2018年12月13日手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成，不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式，传统手工制作的红薯粉条，受自身加工技艺限制，在制作时一般都要加入明矾，否则粉条容易沉锅不浮起，造成手工手工红薯粉条都有明矾，不敢吃？违规过量才是罪魁 2023年2月1日而粉条制作工艺，并不是发面工艺，所以还是有很多人添加食用明矾的，只不过这就要看制作人的添加量如何了，粉条铝含量正常最高不应超过20mg/kg 。但这个手工粉条，像浙江安徽等地，还是有很多农家自制并没有添加明矾，依旧可以做出好吃美味的粉条。做粉条为什么要加明矾？农村自制粉条能吃吗？建议学会

做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾？百度知道

2021年7月10日红薯淀粉添加明矾量是多少 32 红薯粉条100斤可加多少明矾？ 9 制作粉条的添加明矾（铝）的配料比例是多少 102 制作粉条的添加明矾（铝）的配料比例是多少？ 6 手工出红薯粉条为什么要加明矾年10月18日做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾一斤干淀粉加175克明矾。手工粉条在制作的时间，一般都要加入明矾，否则粉条容易不起锅，造成手工制作粉条失败，而明矾的加入量是有要求的，现行标准是要求铝含量200mg/kg，做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾百度知道2016年7月12日以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），孕妇慎用！粉条铝残留量超标的危害人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会食品百科全书粉条2018年4月11日 1kg粉条里加多少明矾是合格的明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾学名：十二水合硫酸铝钾分子式：KAl（SO4）212H2O 显然，它是一种铝盐，许多科学家经过研究发现，老年性痴呆症与铝有密切关系。同时还发现，铝1kg粉条里加多少明矾是合格的百度知道

做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾？百度知道

2021年7月23日做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾？大概是一斤干淀粉加175克明矾。手工粉条在制作的时间，一般都要加入明矾，否则粉条容易不起锅，造成手工制作粉条失败，而明矾的加入量是有要求的，现行标准是要求铝含量200mg2020年5月14日希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?百度知道2020年3月15日明矾的化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或者硫酸铝铵（铵明矾），看名字就知道，这是一类含铝的食品添加剂；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。在高温情况下，这两种物质会发生化学反应，生成大量二氧化碳，这就是油条膨胀的原理。油条与明矾的爱恨纠葛：自己在家炸到底行不行？知乎2020年10月6日红薯粉条制作方法过程美味小舍：上集视频给大家分享了怎样在家做纯正的红薯淀粉，今天给大家分享怎样在家做红薯粉条。传统制作粉条，里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来。掌握做法和诀窍，学会再也不红薯粉条制作方法过程百度知道

红薯粉条不加明矾能制作吗？百度知道

2020年11月20日制作纯红薯粉条不加明矾可以吗？ 5 做红薯粉条不使用明矾怎么做？ 50 红薯粉条在制造过程中可否不加明矾，有什么比明矾更健康的替代品 16 制作红薯粉条可以不加明矾加苏达粉效果和质量有什么不一样那个好2014年6月20日粉条制作中需要加哪些添加剂制作方法 1原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。 2制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。粉条制作中需要加哪些添加剂百度知道粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾）。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最粉丝（食品名）百度百科2016年12月12日粉条在中国和韩国销量很大，以绿豆、蚕豆、豌豆等豆类淀粉制作的粉条质量为佳，但价格较高．薯类、玉米产量大，淀粉价格低，但其不溶性直链淀粉含量少，制作的粉条易断条糊汤，色泽差．添加明矾 (KAl(SO4)212H2O)的传统工艺可显著改善粉条的添加细菌纤维素无明矾马铃薯淀粉粉条的实验研究

9款热销红薯粉条测评，4款疑似偷加明矾！腾讯新闻

5 天之前在制作粉条的过程中，还需要加入水、其他成分，所以会一定程度地稀释淀粉中的铝含量，铝含量的本底值可能会比上述平均值 6952mg/kg 低。测试 2016年10月12日无明矾粉条制作手工粉条的做法：一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。二、做法： 1锅中先倒入1#47;3的二砂糖和1#47;4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深无明矾粉条制作百度知道2019年12月10日制作粉条，我们家乡有一个形象的说法——漏粉，这个称呼应该是取自制作过程和方式。漏粉条的工具是一个大瓢，瓢的直径有20 先和好粉坛，大瓷盆一下子能和上百斤粉；这时要加入一些明矾，以使粉坛不至于板结，然后让它饧着。把一大乡村瓢中漏粉条：即将消失的传统老手艺百家号做粉条为什么要加明矾？做粉条之所以要加明矾，理由有如下3点： 1、为了让粉条成形。由于制作红薯粉条时，红薯粉本身与水混合是只能成糊不能定型，而明矾与水反应有增加红薯粉的筋度效果，能帮助粉条定型成条，因此民间手工制作粉条时就会添加明矾；做粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议弄明白了再买

明矾的替代品有哪些?百度知道

2012年11月1日明矾的替代品无铝泡打粉，称之为无铝明矾。这种无铝明矾本身无毒，也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质，不破坏食物中的蛋白质和维生素，并能增加面团的柔韧性，炸制时还能产生大量气泡和丝窝。由于不需要加碱，也简化了操作手续，并使事物更加香甜2013年6月5日不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工制作粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为！所有粉丝都含明矾是吗百度知道

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